Comment faire de l’eau gazeuse naturellement ?
Résumé immédiat. Une eau naturellement gazeuse sort ainsi de la source : c’est une eau minérale naturelle dont le gaz carbonique vient de la nappe, selon la directive 2009/54/CE. À la maison ou au bureau, l’eau prend ses bulles quand on y dissout du gaz carbonique sous pression, avec un appareil dédié ou une fontaine gazeuse.
Le mot « naturellement » a un sens précis sur une bouteille d’eau pétillante : il dit d’où vient le gaz. Chez soi, les bulles viennent toujours du même gaz, le gaz carbonique, ajouté à l’eau sous pression. Les deux eaux se ressemblent dans le verre, et leur différence se lit sur l’étiquette. Cette page explique les deux chemins, et la façon la plus simple de servir une eau gazeuse fraîche à toute une équipe.
Qu’est-ce qu’une eau naturellement gazeuse ?
C’est une eau minérale naturelle qui pétille dès la source. La directive 2009/54/CE décrit les eaux minérales naturelles effervescentes comme des eaux qui dégagent, à l’origine ou après embouteillage, spontanément et de façon nettement perceptible, du gaz carbonique dans les conditions normales de température et de pression.
La mention « naturellement gazeuse » est réservée à l’eau dont la teneur en gaz carbonique provenant de la source est la même, après embouteillage, qu’à l’émergence. Deux autres dénominations existent : « renforcée au gaz de la source », quand la teneur dépasse celle de l’émergence avec un gaz de la même nappe, et « avec adjonction de gaz carbonique », quand le gaz vient d’une autre origine. Ces mots figurent en toutes lettres dans la dénomination de vente, par exemple « eau minérale naturelle naturellement gazeuse » : un coup d’œil à l’étiquette suffit pour savoir d’où viennent les bulles.
Peut-on faire de l’eau gazeuse sans machine ?
Sans appareil, la voie la plus simple reste une eau naturellement gazeuse, dont les bulles viennent de la source. Chez soi, des bulles durables demandent du gaz carbonique sous pression.
Le bicarbonate revient souvent dans cette question. Mélangé à un acide comme le vinaigre, il produit bien du dioxyde de carbone : la Cité des sciences en fait une expérience de chimie pour les enfants, pas une recette de boisson. Pour une eau pétillante à boire, la gazéification passe par un appareil, du plus petit au plus grand, présentés juste après.
Comment s’appelle l’appareil qui fait l’eau gazeuse ?
Un gazéificateur : le dictionnaire Larousse le définit comme un appareil servant à dissoudre du gaz carbonique dans une boisson pour la rendre gazeuse.
Le siphon, lui, est une carafe contenant sous pression de l’eau de Seltz, que le Larousse définit comme une eau naturellement gazeuse, ou artificiellement chargée de gaz carbonique sous pression. Un gazéificateur de table fonctionne avec une petite bouteille de gaz ; une fontaine gazeuse fait le même travail en continu, sur une eau filtrée. En bouteille, une eau traitée à laquelle on ajoute du gaz se vend sous la dénomination « eau rendue potable par traitements et avec adjonction de gaz carbonique », selon l’article R.1321-92 du code de la santé publique, en vigueur depuis 2007. L’origine du nom d’une eau gazeuse bien connue est racontée dans qu’est-ce que l’eau de Seltz.
Quelle mention porte une eau gazeuse faite maison ?
Aucune, car la mention « naturellement gazeuse » est réservée par la loi. Elle désigne une eau minérale naturelle dont le gaz carbonique vient de la source, à la même teneur après embouteillage qu’à l’émergence, selon la directive 2009/54/CE.
Une eau du robinet gazéifiée chez soi contient le même gaz, mais il vient d’ailleurs : d’une petite bouteille de gaz ou de la bonbonne d’une fontaine. Elle se sert sans étiquette et se prépare à la demande, au moment de remplir le verre ou la gourde.
Quelle fontaine gazeuse pour une équipe ?
Une fontaine gazeuse raccordée au réseau. Elle injecte du dioxyde de carbone dans l’eau par carbonatation, et la plupart des modèles présentés par Desaltera fonctionnent avec des bonbonnes de CO2 rechargeables et des filtres.
L’eau part du robinet, passe par le filtre, sort fraîche, plate ou gazeuse au choix. Sur certains modèles, le niveau de gazéification se règle, pour une eau plus ou moins pétillante. Desaltera installe et entretient ces fontaines à eau gazeuse. Ce qu’une fontaine filtrante change à l’eau gazeuse est détaillé dans fontaine filtrante avec eau gazeuse.
Réponse rédigée par Eric Alves, Président de Desaltera. Mise à jour le .
Sources vérifiées le 27 septembre 2026 : directive 2009/54/CE, article 7 et annexe I, partie III, code de la santé publique, article R.1321-92, dictionnaire Larousse, eau de Seltz, catégorie fontaine à eau gazeuse de Desaltera ; ajouts vérifiés le 28 septembre 2026 : Larousse, gazéificateur, Larousse, siphon, Cité des sciences, des gouttes et des bulles.
Une fontaine gazeuse filtrée pour toute l’équipe, installée et entretenue.
